La cottura su tavoletta di legno è uno dei sistemi più conosciuti nei paesi scandinavi per cuocere il pesce. The Cedar Plank è composto da una tavola di legno di cedro da utilizzare per la preparazione e l'affumicatura del salmone e da un elegante vassoio in acciaio per il servizio in tavola. Il legno di cedro rilascia particolari aromi che vengono assorbiti dal pesce durante la fase di cottura. Inoltre, la parte inferiore delle placche brucia rilasciando un fumo aromatico che profuma il pesce.

Lasciate a bagno le placche per almeno 3/4 ore per evitare che si incendino, spennellate la placca con un velo di olio extravergine prima di disporvi sopra il filetto.
A cottura ultimata viene servito al commensale con tutta la placca. L’effetto scenico è notevole e la cottura è senza grassi.

Dimensioni: vassoio in acciaio 50×20 cm - tavoletta di cedro 35×15 cm
Adatta per cottura su griglia.

• €62,00

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